近日，我院何靖柳老师在植物源食物中功能性成分的提取研究方面取得新进展，相关成果以题为“Effects of different extraction methods on the structural properties and bioactivities of polysaccharides extracted from Qingke (Tibetan hulless barley)”发表于SCI期刊《Journal of Cereal Science》（影响因子：2.452）。雅安职业技术学院为第一单位，何靖柳老师为论文第一作者。

多糖是植物源食物中功能性物质，具有多种重要的生物活性，例如降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌和抗炎作用，这些活性通常与其化学组成、流变特性和分子结构等密切相关；同时，天然多糖的提取产量、结构特征和生物学活性受提取方法的影响显著；为此，选择适当的多糖提取方式显得尤为重要。课题组采用多种提取方式分别对植物源样品中功能性多糖进行提取得率、结构表征及活性测定，确定最优提取方式。

本课题的研究不仅为多糖在食品工业领域能获得更高提取效率提供理论依据，也为植物源产品的开发和利用提供技术支持。